Способы обработки кофейного зерна: что это такое и как влияет на вкус?
# мир кофе
# полезно знать
0 лайков
288 просмотров 
3 минуты на прочтение
Рассмотрим подробнее строение кофейного зерна и основные методы его обработки.
Ягоды кофейного дерева, которые мы привыкли называть "зёрнами", проходят тщательную подготовку, прежде чем превратиться в тот самый бодрящий кофе, который мы пьём каждое утро.
Кофейное зерно представляет собой семя, находящееся внутри кофейной ягоды. Внутри сочной плодовой оболочки находится довольно сложная структура, состоящая из нескольких слоёв.
Самый внешний слой — это плотная кожица ягоды. Под ней располагается мягкая сочная мякоть. Именно её удаляют на первом этапе обработки кофейных зёрен.
Далее следует ещё один плотный слой — пергаментная оболочка. Она защищает ядро зерна, которое мы в конечном итоге и употребляем.
Внутри пергаментной оболочки находится ещё один тонкий слой — серебристая кожица. Она легко отделяется при дальнейшей обработке.
И, наконец, в самом центре находится само кофейное "зерно" — семя ягоды, которое состоит из двух половинок.
Таким образом, кофейное "зерно" — это лишь небольшая часть ягоды кофейного дерева. И прежде чем попасть в нашу чашку, оно проходит довольно длительную и трудоёмкую обработку, чтобы избавиться от всех лишних слоёв и сохранить свои неповторимые вкусовые качества.